Al final de su carrera, DALÍ no se limita a la pintura, desarrollando nuevos procesos y medios experimentales: crea un boletín y se convierte en uno de los pioneros de la holografía artística, algo nada extraño considerando su larga exploración artística de juegos visuales. Ya durante sus últimos años, artistas como Andy Warhol proclamaron al catalán como una de las influencias más notables del pop art. DALÍ también ha mostrado desde siempre un acusado interés por las ciencias naturales y las matemáticas. Así se observa en muchas de sus obras —sobre todo las creadas en la década de los 50— en las cuales llega a componer retratos individuales a partir de cuernos de rinoceronte. Según el artista, el cuerno de rinoceronte significa la geometría divina, puesto que crece en una progresión espiral logarítmica. También relaciona el concepto con los temas de la castidad y la santidad de la Virgen María. Otro de los intereses de Dalí era el ADN, y el hipercubo (un cubo de cuatro dimensiones) que llega a plasmar desplegado en su Crucifixión (Corpus Hypercubus).

En 1960 DALÍ empieza a trabajar en un teatro y museo personal, levantados sobre su casa natal en Figueras; Es el mayor de sus proyectos individuales, y a él dedicará buena parte de sus energías hasta 1974. Incluso más adelante, a mediados de los 80, realizará algunas reformas menores en el edificio.

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DALÍ en su madurez, también se implica con otras actividades «extra-artísticas» que dan una medida de su enorme popularidad como personaje público. En 1968 Dalí graba un anuncio televisivo para la marca de chocolate Lanvin, y en 1969 diseña el logo de Chupa Chups. Ese mismo año trabaja como responsable creativo de la campaña publicitaria de Eurovisión, y crea una gran escultura metálica que se instala en el escenario del Teatro Real de Madrid.

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Visita de Salvador DALÍ a la estatua de la Libertad en Manhattan que da la bienvenida a los visitantes que llegan por mar a Nueva York. DALÍ visita el armazón interior de esta estatua- que fue diseñado por Gustave Eiffel, el creador de la célebre torre de París, y al salir exclama: “Lástima que sólo de luz (“lumière” en francés equivale a inteligencia) con una mano”. E inmediatamente después dibuja una estatua cuyas dos manos iluminan el mundo, “dando la bienvenida a un nuevo siglo de las luces”. Un estatua -de 3,5 m de altura que con el pedestal alcanzará los 7 m- basada en este dibujo se pondrá, en 1994, a la entrada de Cadaqués.

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En 1980 la salud de DALÍ se deteriora seriamente. Con su mujer, Gala —que ya manifiesta síntomas de senilidad—, supuestamente consume un cóctel de fármacos que daña seriamente su sistema nervioso, con la consecuencia de incapacitarle prácticamente para la creación artística. Con 76 años, el estado de DALÍ es lamentable, y su mano sufre constantes temblores que evidencian el progreso de la enfermedad de Parkinson.

La referencia a las espinacas presente en las tiras cómicas y cortometrajes de Popeye desde sus inicios en 1929, proviene de un estudio publicado que, debido a un error de imprenta, aseguraba que éstas presentaban un alto contenido en hierro. El error fue descubierto en los años 30, pero no fue publicado hasta que en 1981 T. J. Hamblin escribió sobre ello en el British Medical Journal. Según Hamblin, químicos alemanes que volvieron a investigar el contenido de hierro de las espinacas descubrieron en 1930 que los trabajadores originales habían puesto el punto decimal en el lugar equivocado, haciendo una sobreestimación de diez veces su valor, por lo que se llegó a la conclusión que la espinaca no es mejor para usted que el repollo, las coles de Bruselas o el brócoli. La referencia al vegetal aumentó considerablemente su cifra de ventas hasta tal punto que la ciudad texana de Crystal City, dedicada originariamente a la producción a gran escala de espinacas, llegó a erigir una estatua a Popeye por haber fomentado su consumo.

En 1982 el rey JUAN CARLOS I concede a DALÍ el título de marqués de Púbol, que el artista agradece con un dibujo, titulado Cabeza de Europa, que a la postre resultará ser su último dibujo, y que le entregará tras la visita real a su lecho de muerte el 5 de diciembre de 1988.